广东省的阳江市有三宝，分别为阳江小刀、阳江漆器、阳江豆豉，其中，阳江豆豉可是飘香数百年的人间美味，比如豆豉蒸鱼、豆豉配白粥、豆豉炒瓜咸仔……阳江人的饮食里，少不了这一味佐料，不管做什么菜，添一小把豆豉，便能美味增香，化腐朽为神奇，就是这么好吃的豆豉的起源，还是穷人为了生计在无意中创造出来的，下面，我们来看看这一段有关阳江豆豉由来的凄美的故事。

传说，在很久以前，平冈（今广东省阳江市江城区平冈镇）有一个人叫王三德，他的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子，靠乞讨度日。一天，他们讨来许多煮熟的黑豆，舍不得吃完便把剩下的收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月，黑豆发了一层厚厚的霉。日子太苦，窦氏不舍倒掉，洗干净，吃了点填肚子，剩下的重新放进瓦罐，撒了一把盐以免发霉。

又过了十几天，出远门乞讨归来，窦氏闻到一股奇异的香味，发现是瓦罐中的黑豆散发出来的，尝了尝香浓可口。此后，窦氏便用这种办法处理讨来的豆子。

窦氏去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”。因为是豆制品，改名“豆豉”。

在本故事中，为什么要提王三德？小编也不得而知，可能王三德在某一个历史阶段，为了豆豉的传承立下了汗马功劳吧。

豆豉流传几百年，加工工艺肯定已经不会那么简单了，今天的阳江豆豉，要经过20余道传统工序加工，加工成的阳江豆豉，具有豉肉松化、乌黑油润、味道鲜甜、鲜香可口的特色。

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阳江三宝

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