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阳江豆豉的由来和传说

2019-12-09 来源:互联网- 由[最美旅行网]整理

广东省的阳江市有三宝,分别为阳江小刀、阳江漆器、阳江豆豉,其中,阳江豆豉可是飘香数百年的人间美味,比如豆豉蒸鱼、豆豉配白粥、豆豉炒瓜咸仔……阳江人的饮食里,少不了这一味佐料,不管做什么菜,添一小把豆豉,便能美味增香,化腐朽为神奇,就是这么好吃的豆豉的起源,还是穷人为了生计在无意中创造出来的,下面,我们来看看这一段有关阳江豆豉由来的凄美的故事。

传说,在很久以前,平冈(今广东省阳江市江城区平冈镇)有一个人叫王三德,他的老祖先娶窦氏为妻,生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子,靠乞讨度日。一天,他们讨来许多煮熟的黑豆,舍不得吃完便把剩下的收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月,黑豆发了一层厚厚的霉。日子太苦,窦氏不舍倒掉,洗干净,吃了点填肚子,剩下的重新放进瓦罐,撒了一把盐以免发霉。

又过了十几天,出远门乞讨归来,窦氏闻到一股奇异的香味,发现是瓦罐中的黑豆散发出来的,尝了尝香浓可口。此后,窦氏便用这种办法处理讨来的豆子。

窦氏去世以后,她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏,乡亲们把这样制出的豆称为“窦氏豆”,后来简称“窦氏”。因为是豆制品,改名“豆豉”。

在本故事中,为什么要提王三德?小编也不得而知,可能王三德在某一个历史阶段,为了豆豉的传承立下了汗马功劳吧。

豆豉流传几百年,加工工艺肯定已经不会那么简单了,今天的阳江豆豉,要经过20余道传统工序加工,加工成的阳江豆豉,具有豉肉松化、乌黑油润、味道鲜甜、鲜香可口的特色。

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