原来总说云南有十八怪，其实现在已经有了十九怪，那就是“倘塘黄豆腐-拴着卖”，倘塘黄豆腐制作技艺是云南省非物质文化遗产。

“倘塘黄豆腐”就是倘塘镇出产的黄豆腐，这种就是是串起来卖的。

倘塘镇倘塘镇位于云南省宣威市北部云贵两省结合处，以出产黄豆腐闻名，

豆腐是原生态保健食品，倘塘黄豆腐以其独特的环境条件和制作工艺，成为宣威的特色美食。

倘塘黄豆腐的起源

明洪武年间，随明军入滇的南京籍200余户秦、李氏汉人戍边倘塘，带来了家乡做豆腐的技术，之后结合当地的原料、水质、气候条件和饮食文化，形成倘塘黄豆腐独特的制作技艺，世代沿袭。

倘塘黄豆腐的做法

倘塘黄豆腐用料考究，需选用当地高山黄豆和黄石渣山泉水作原料，点制时用酸浆而不用石膏，再以姜黄煮染上色。相比较普通豆腐而言，工艺流程又复杂得多，制作过程包括泡豆磨浆、烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂六道工序。

豆腐发明人刘安介绍

刘安（前179年－前122年），沛郡丰县（今江苏徐州丰县）人，生于淮南（今安徽淮南）。西汉时期文学家、古琴演奏家、发明家。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。 封淮南王。

发明豆腐

当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。八公山的修三田大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。可惜太少了，能不能再造出一些让大家来尝尝呢，刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时，又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安连呼“离奇、离奇”。这就是八公山豆腐初名“黎祁”，盖“离奇”的谐音。 

云南十八怪是什么？

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