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湖北省恩施州利川市土家族特色小吃、特色美食介绍

2022-10-18 来源:互联网- 由[最美旅行网]整理

湖北省恩施州的利川市,有非常非常多的土家族特色小吃,今天,最美旅行就给大家介绍一下最好吃的几个特产小吃,欢迎阅读。

1、合渣

其实就是一个小火锅,里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料,再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味,一般每人花费20元就可以吃到一个合渣了,无论一锅有几人吃,都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜,比如花生米、凉菜、豆干等,这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。

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2、土家油茶汤

土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。土家油茶汤制作方法,是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候,佐料和“泡货”的选用可随客人口味。

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3、土家蓑衣饭

玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮。

在土家族,吃米饭就代表着富贵,是有钱人才吃得起的。土家人平时吃苞谷为多,但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌,因此,土家族人突发奇想,选用大米佐之,滋味便大不相同了,口感变得细腻,吃起来满嘴饴香,而且还提高了食物的营养。后来,把玉米磨成粉状与米饭混合,成为了当地人一种普遍的吃法,这种饭便叫“蓑衣饭”。之所以取“蓑衣饭”之名,实乃借物拟物之故。蓑衣,是鄂西土家族人雨季耕种必备的雨具,它们由棕片缝制,配以斗笠,人们劳作时便可避免雨淋之苦。平时,这些蓑衣大都挂在屋前的木柱上,远远看上去很像是玉米的苞衣,故名蓑衣饭。此外,由于玉米色泽金黄,大米纯净如玉,粗食蓑衣饭又享有“金银饭”的别称。

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5、腊 肉

腊肉是当地的特色之一,你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后,店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧,直烧的滋滋流油,然后扔到放了碱的开水里去泡着,再拿清洁球在肉的表面拼命擦,不一会儿,一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。

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